Il Logo
IL LOGO OFFICINE BIRRAIE IL LOGO OFFICINE BIRRAIE La storia comincia, come sempre accade, con un racconto le cui vicende riferiscono di un viaggio consapevole e lento in sella ad un biciclo. E’ la storia di Eugène, con il suo…
Augusto Ozzella
Il Malto
IL MALTO L’orzo è l’ingrediente più adatto alla produzione della birra grazie alla sua equilibrata composizione di amidi e proteine, e alla presenza di bucce (glumelle), che preservano i semi durante l’immagazzinamento e concorrono ad agevolare la filtrazione del mosto. La…
Luppolo
IL LUPPOLO La birra nasce con un sapore dolciastro, dovuto ai residui zuccherini e fin dall’antichità si è sentita la necessità di bilanciarla con sostanze amaricanti. Nel Medioevo era pratica comune aggiungere il Gruit, una miscela di erbe aromatiche, spezie…
Il lievito
IL LIEVITO Una volta terminata la bollitura, il mosto, che è un liquido torbido e denso, viene fatto raffreddare e vengono aggiunti i lieviti che hanno il compito di trasformarlo in birra. Il compito del mastro birraio è quello di…